首先，黔东南蜡染和湘西蜡染的染料组成是不同的。黔东南蜡染用的染料一般来自于中草药和天然物质，例如桑叶、桃叶、铁粉等。而湘西蜡染则主要由蜡和染料组成，例如酸性砷、烧碱、木炭等。

其次，黔东南蜡染和湘西蜡染在绘制形式上也有很大的区别。黔东南蜡染主要采用“烫”和“咳”的方法，即将染料混合成浆料，用烫的方式将其涂抹在布料上，然后在布料上进行咳的处理，以达到美化色彩的效果。而湘西蜡染则采用“抹”和“咳”的方法，将染料浆料抹在布料上，然后用咳的方式进行涂抹和铺设，以达到美化色彩的效果。

最后，黔东南蜡染和湘西蜡染的效果也有很大的区别。黔东南蜡染的色彩丰富，染色效果明显，颜色还原度高，色彩持久，而湘西蜡染则染出的颜色比较轻柔，色彩的过渡也比较和谐。

总的来说，黔东南蜡染和湘西蜡染是中国传统的一种技艺，它们在染料组成、绘制形式和效果上都有所不同。不同的技术特点体现了它们在色彩、造型以及艺术表现力等方面的价值，从而丰富了中国传统蜡染技艺的内涵。