上海小店重启手握几家店,一颗勇敢的心

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经历了不平凡的春天之后，从6月1日起，上海开始进入第三阶段。全市将在严守不出现规模性反弹底线、确保风险可控的前提下，全面实施疫情防控常态化管理，全面恢复全市正常生产生活秩序。在复工复商方面，购物中心、超市卖场、便利店、药店等商业网点有序恢复线下营业。各类文旅、体育场所也有序恢复，室外类型的A级旅游景区从6月1日起逐步有序开放，落实“错峰、预约、限流”等措施，客流总量不超过景区最大承载量的75%。公园实行限流、错峰有序开放。澎湃新闻-私家地理栏目回访多家“上海小店”，听听从业者讲述疫情期间的心路历程，复工之路上还有哪些挑战和困难？小店经营者们该如何面对？在上海，开一间小店铺不是易事，若能同时经营几家，更不是“等闲”之人，平日里，他们总被投以很多艳羡的目光，但疫情的动荡带来的压力和冲击，也绝非旁人能想象。小龙凤餐室：多面发展，再战江湖崔玮的餐饮生意一直都挺让人觉得挺风光，不论小龙凤餐室，还是五星海南鸡饭，都拥有强大的客群和社交传播影响力，几家小店作为沪上餐饮实力“网红”，屡次成为电视剧、综艺节目的取景地，人气无需多言。《三十而已》中出现小龙凤餐室电视剧截图疫情来袭，一切“猝不及防”，回首4月的日子，崔玮说自己“经常睡不着，6点不到就起来泡咖啡”。面对多家店铺的租金和运营成本，有朋友劝他考虑关掉几间，以“及时止损”，但思前想后，翻来覆去掂量，他还是舍不得，能撑则撑，“你不可能永远不赔钱”。五星海南鸡饭新乐路店澎湃新闻记者朱喆图然而，“撑”的滋味只有他自己知道。一些基层员工离开了上海，有人因不幸感染了病毒，在方舱隔离恢复后就回了老家。好在骨干们都在，“有人就有力量”，崔玮说，现在他非常理解这句话的深意。过去2个月里，他陆陆续续听到一些关于复工的小道消息，但可惜都只是传言，但崔玮清楚地记得每一次听到时心里泛起的激动，也记得每一次希望落空。团队的骨干成员全力投入复工BORNBRED本邦图直到5月底，他正式接到各个店铺所属街道的复工通知，然而那时的心情没有想象中那么喜悦。因为他很清楚，综合房租、人力和街区防疫实际情况，长期依靠堂食经营的店铺在这段时期将面临怎样的挑战。6月1日，他带着骨干们回到了番禺路门店，清洁扫除时候，大家都是沉默的。“总得开一家，再不复工，员工们怎么办？”崔玮说，“我能从他们的行动里感受到他们还是想认真干下去，还有这股劲，已经很珍贵了！”小龙凤餐室番禺路店恢复营业澎湃新闻记者朱喆图眼下，番禺路的小龙凤餐室和五星海南鸡饭新乐路门店已复工，他每天巡店，和伙伴们一起为后续全面复工做准备。根据最新疫情防控政策调整，6月29日起，辖区内无中风险地区且仅一周内无社会面疫情的街镇，将有序放开餐饮堂食，崔玮也期待着其他门店也能陆续恢复营业，他的心情与其说激动，不如说士气满满，整装待发，再战江湖。五星海南鸡饭新乐路门店工作场景澎湃新闻记者朱喆图等待的日子里，他复盘了过往。去年10月，原本铺子的糖水饮料吧经过改造，变成绅士猩猩咖啡店（gentlemangorillacoffee），没想到眼下成了灵活且重要的业务补充，他感慨：“咖啡虽然不是我们主营项目，但外卖饮品还是比较方便。”绅士猩猩咖啡店澎湃新闻记者朱喆图咖啡档口给崔玮带来些许安慰和信心，“多面发展”是他近几年创业的理念，他希望将点连成线，构成一个更多元、更有趣的事业版图。这两年，他从单一的餐饮经营，再开创运营复古文化社交平台“BORNBRED本邦”，既有线下的互动空间，复古市集活动。自去年开始，他还建立BB本邦露营俱乐部，将复古穿搭、机车骑行、房车生活的爱好者汇聚一堂，结合原有的餐饮项目，打造吃、喝、玩、乐、游为一体的休闲综合平台。年10月BB复古公益市集BORNBRED本邦图BB本邦露营俱乐部活动BORNBRED本邦图他说：“疫情加速了我在户外项目上的发展脚步，尤其是在建造营地、产品和活动等方面，我和一群志同道合的朋友做了更详细的规划，也有了一些新的想法，只要一想到这些，大家就挺有活力，干劲也蛮大！”事实上，露营也是他自己居家期间的“心灵疗愈”良方。从5月开始，他基本每天都在家门口的草坪上露营，捣鼓他收藏的各种装备，上午设计方案，下午完成搭建，拍照记录。他笑言那是“自嗨”，但正因为这番忙碌释放了情绪和压力，动手动脑带来的成就感，使内心原本的彷徨渐渐消退，整整两个月和家人相聚，彼此的呵护和守望，也赋予他勇敢应对困难的力量。居家期间，崔玮在家门口草坪露营BORNBRED本邦图对生命可贵的认知、对自由的渴望，对自己想做的事的热情……这些看似抽象，但存在于内心的东西是他在过去2个月的感悟，也是重启的能量之源。HugoJiro：重拾信心，做“超人”过去的两年里，HugoJiro从愚园路的一家店发展成三家，展现世界各地布料的不同创意。两家新店ChezLesMignons可爱家和ChampLibre乐野分别以可爱的动物印花和色彩强烈的非洲蜡染印花等为专题主打，在自制布艺品外还添设摆件、文具、露营用品等零售，让各种布艺风格的爱好者找到专属小店，两位创始人Hugo和Jiro说，要“让所有人找到属于自己的颜色”。认识店主夫妇的朋友和粉丝都为他们骄傲，因此大家也无比关心和挂念小店的命运。“不能就这样被打败！”Jiro的倔强和顽强让很多朋友都松了一口气。4月，老客人们记录下的HugoJiro门店景象zuozuo、laosa图勇敢的态度背后是更勇敢的心，过去2个月，他们没有停下奋斗的步伐。3家门店都在城中核心商圈，平均铺位面积约23平方米，夫妇俩面对的房租和经营的压力可想而知。居家期间，Hugo给各个主管部门和单位都打过电话，咨询租金、物业和人工开支等扶持和减免条件，“有的说有部分补贴，但目前还没具体的落实方案，仍是未知”。ChampLibre乐野（巨鹿路店）复工后外景澎湃新闻记者朱喆图4月，团队还维持新产品制作、拍摄、网店发货、社交媒体平台更新等基本运作，但到了5月，复工的消息迟迟未来，夫妇俩就决定暂停常规工作，复盘过去，顺带做一个短期内的发展计划。HugoJiro祤集（愚园路店）复工后外景HugoJiro图在维持目前门店和团队的基本运营成本上，他们决心减少不必要的开支，调整新品开发、生产的频率和节奏，相应的布料、花色选择上做精简。很多朋友都建议他们加速完善网购业务，但Jiro有自己的思考，她说：“网络似乎是打破了物理空间的局限，但‘边界’仍在，目前网购的客人集中在北上广深等大城市，疫情动荡连带物流限制，这就促使我们在网络营销、客户服务等方面要重新规划，如何扩大线上客群，如何增强用户粘性、如何强化社群经营，都是摆在眼前的难题。”ChezLesMignons可爱家（复兴中路店）复工后内景澎湃新闻记者朱喆图7月1日，团队将开设第一次线上直播，通过
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