吃饭皇帝大，真没想到，厦门竟有如此这般的土家族菜馆

BY小企

人老了就不比年轻时。就觅食这事儿来说吧，我觉得有个10家满意的备选，对一般人而言已经够用。所以近两年不再像以前那么热衷于探索。

人们可以不厌旧，但很少不喜新，尤其是遇到让人眼前一亮，怦然心动的那种。在湾悦城三楼，遭遇了让我一见满意的菜馆。

还以为是新店，没想到人家已开好几年。店名“吃饭皇帝大”，这名字太闽南了点吧，竟经营湘菜，海是湘西土家族的菜！

真正吸引我止步的是橱窗里厨娘正煮着的捆扎鱼。隔着玻璃窗看到一锅锅沸腾的鱼，就觉得好像特别好吃的样子。

进门坐下翻看菜单才知叫“柴火稻草鱼”。

上桌时捆扎的稻草已剪断，还撒上了紫苏叶。吃起来果然不错，鱼肉入味充分，炸过再用稻草捆着煮肉质扎实，鱼肚子里还有糯米腊肉的馅料，可算意外惊喜；还有作为配菜的豆腐皮，煮得也很入味。份量不小，88一大盆在厦门是真心不贵。

萝卜干边腊肉：腊肉跟我在淘宝买的那家湖南土产店的差不多，层次分明，特有的腊香诱人，搭配脆韧的萝卜干，色彩浓重，味浓厚。

子姜牛肉：辣口不辣心，细细的牛肉丝搭配着吃口感很有层次。汤汁特别下饭。

灶膛罐罐牛腩仪式感超强。上桌是一个洗刷得干干净净的瓦罐，摆在盘中上，四周一圈固体酒精，服务员点燃后，熊熊火焰把瓦罐整个包裹起来，像是太上老君的炼丹炉。连烧两次后用布把罐盖包起来，用牙签挑破扎紧的锡箔纸，热汽滚滚而出，随后再用木槌敲开罐壁，一开盖，汤水溢出，香气四散，罐子里的牛肉块红艳诱人，简直忍不住！牛腩比较有嚼头，汤汁拌饭绝美。

倒缸冲菜：这个记不清《舌尖》还是《湘菜》哪个美食纪录片介绍过，腌制，历来是各地勤劳简朴的人们保存多余食物的重要处理方式。时间造就了奇妙的故乡的滋味，家的气息。虽然我不是湖南人，但对这一碗鲜脆香辣的下饭菜，完全没有抵抗能力。

猫儿山黄牛肉：不知道为啥要叫这么奇怪的名字，其实就是堂炒鲜牛肉。擂钵辣椒和牛油下锅煸出香味下牛肉翻炒均匀后淋半杯米酒，盖锅盖焖3分钟后开盖加芹菜段红椒丝翻匀即可。这么样，像不像写菜谱哈哈哈。肉是嫩的，没加嫩肉粉的那种天然嫩。

擂辣椒炒手撕鸡这个好好吃哦。鸡肉可能是干煸过后撕成条状，搭配辣椒一起炒制，紧致鲜香。

湘西土家菜也是湘菜的一部分，既然是湘菜，那么代表作品剁椒鱼头一定要尝尝看。瞧这出品，卖相还行吧。吃起来鱼头个部位该嫩的嫩，该滑的滑，辣度和咸鲜度也合理，我很满意，特别是捞到被朋友们碰掉的鱼唇，更是窃喜。

肉末炒甜豆：青翠的豌豆仁和细碎的肉末素炒而已，看起来翠珠一斛，豆子嫩而且清甜，一咬一爆珠的感觉多美妙。和湖南菜馆常见的钵钵菜类似，就是一大堆重口味的菜之后突然跳出一位小清新。然后大家的注意瞬间转移，哪怕是刚才口口声声自称无辣不欢的家伙。

最后，我要把所有的赞美集中在这盆用青瓷簋端出来的冰粉上，红糖打底，冰粉中半边铺陈着珍珠糯米圆子，花生仁，酒酿，点缀了丹桂，金桂，薄荷叶。美轮美奂，看着就舒服。狠心捣个玉碎舀一碗回来吃，冰粉滑溜，甜度正好，丰富的配料使得口感层次多元持久，各方面都趋近完美。如果一定提点期望，我希望，冰粉能更冰凉一些。

这家餐馆菜品口味其实没有想象中辣，我觉得大多数能吃水煮鱼的朋友都可以轻易接受。好几道菜的体验感都很好，我已将它列入私选饭馆备用名单中啦。

环境是让我特别喜欢的民族风，服务员工作服民族风和装修很协调。墙上傩戏的面具和苗族少女的蜡染布漂亮极了！可惜人家不卖。